Dal 1997, anno della sua costituzione, l'Unione Sanità è stata impegnata in diverse attività, tra le quali:

• sensibilizzazione e formulazione di proposte operative rivolte all'Ass.to Regionale della Sanità per la soluzione del problema del ritardato pagamento delle prestazioni e delle forniture erogate a favore delle Aziende Sanitarie;
• promozione e l'istituzione presso Confapi, della corrispondente Unione Nazionale Sanità;
• promozione e attivazione presso l'Assessorato Regionale della Sanità di un tavolo tecnico per l'elaborazione del Nomenclatore Tariffario;
• richiesta di elaborazione di un nuovo Piano Sanitario Regionale e di istituzione di tavoli tecnici per branche di attività.